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氣調庫保鮮原理
作者:綿陽興瑞制冷設備有限公司 | 發布時間:2018-10-31 | 載入中...

眾所周知,蔬菜水果保鮮效果較好的方式就是氣調保存,它不僅可以有一般冷庫的降溫作用,還能釋放惰性氣體,二氧化碳等。阻斷果蔬成熟生長的必要條件。下面就有綿陽凍庫安裝,綿陽興瑞制冷設備有限公司為大家介紹一下,氣調儲存的工藝。

氣調儲存是指;在特定的氣體條環境中的冷藏方式。正常大氣中氧含量為20.9%,二氧化碳含量0.03%,而氣調儲藏則是在低溫儲藏的基礎上,調節空氣中氧,二氧化碳的含量,即改變儲藏環境氣體成分,降低氧氣的含量至2%~5%,提高二氧化碳的含量至0~5%,這樣的儲藏環境能保持果蔬采摘后的新鮮度,減少損失,且保鮮期長,無污染,與冷庫相比,氣調儲存保鮮技術更趨完善。

新鮮果蔬在采摘后,任進行著旺盛的呼吸和蒸發作用,從空氣中吸取氧氣,分解自身的營養物質,產生二氧化碳,水和熱量。而呼吸期間的主要營養物質是糖,因此呼吸反應主要是糖的化學反應。

由于呼吸要消耗果蔬自身的營養物質,所以延長果蔬儲存期的關鍵是降低呼吸速度。儲存環境中氣體成分的變化對采摘后的果蔬有著明顯的影響;低氧含量可以有效的抑制呼吸作用。

在一定程度上減少蒸發以及微生物生長;適當高濃度的二氧化碳可以減緩呼吸作用,對呼吸躍變型果蔬有推辭呼吸躍變啟動的作用,從而延緩果蔬的后熟和變質。乙烯是一種果蔬催熟劑,能激發呼吸強度上升,加快果蔬成熟過程的發展和完成,控制或減少乙烯濃度對推辭果蔬后熟十分有利。

降低溫度也可以降低呼吸速率,并可抑制蒸發作用,與微生物生長,而對某些冷害敏感的果蔬來說,即使其存儲溫度處于較低的安全溫度,其呼吸速率仍然很高。

綜上所述,在冷藏基礎上,進一步提高存儲環境的相對濕度,并人為造成某種特定的氣體成分,在維持果蔬正常生命活動下,有效的抑制蒸發,呼吸,微生物和酶的作用,延緩其生理代謝,推辭后熟衰老進程和防止變質腐敗,使果蔬更長久地保持新鮮和優質的食用狀態。

在果蔬種植區,將大力發展,推薦使用氣調庫。綿陽凍庫安裝,綿陽興瑞制冷設備有限公司將用更好的服務,與技術服務于氣調冷庫。


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