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冷庫安裝維修
蘋果冷庫
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蘋果屬典型呼吸躍變型果品,采后具有明顯的后熟過程,果實內的淀粉會逐漸轉化成糖,酸度降低,果實褪綠轉黃,硬度降低,充分顯現岀本品種特有的色澤、風味和香氣,達到本品種食用品質。
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蘋果貯藏保鮮基本方法;
蘋果屬典型呼吸躍變型果品,采后具有明顯的后熟過程,果實內的淀粉會逐漸轉化成糖,酸度降低,果實褪綠轉黃,硬度降低,充分顯現岀本品種特有的色澤、風味和香氣,達到本品種食用品質。若不進行冷藏存放,會因為果實內營養物質的大量消耗而變得質地綿軟、失脆、少汁,進而衰敗、變質。

蘋果耐低溫貯藏,冰點一般在-2℃~-4℃,多數品種貯藏適溫在0℃~-1℃;不同品種的貯藏適溫不同,同一品種,不同產區對低溫的敏感性也不同,如紅玉蘋果0℃貯溫適宜,國光可在一2℃下貯藏,紅元帥蘋果貯溫-1℃~-2℃。氣調貯藏適溫應比普通冷藏高0.5℃~1℃。蘋果貯藏要求92%的相對濕度。多數冷庫需人工酒水、撒雪來加濕,以減少貯藏期的自然損耗(干耗),保持果實的鮮度。蘋果適宜低氧、低二氧化碳儲存。


蘋果冷庫


氣調貯藏,一般蘋果氣調貯藏適宜的氣體條件氧是2%~3%,二氧化碳0%5%,但不同品種具體要求的氧和二氧化碳氣體指標有不同,黃元帥蘋果要求氧是

1%~5%,二氧化碳是1%~6%,國光蘋果要求氧是29~6%,二氧化碳是1%~4%,紅富士蘋果氧是2%~7%,二氧化碳是092%。
常見蘋果品種有很多種,按成熟度可分早熟品種、中熟品種和晩熟品種,中、晩熟品種比早熟品種耐藏;早熟品種如黃魁、
丹頂等,這類蘋果質地松、味多酸、果皮薄、蠟質少,由于在8月高溫季節成熟,呼吸強度大,果實內積累不多的養分很快被消耗掉,所以不耐貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、黃元帥、紅星、紅冠、在9月份成熟類蘋果多甜中帶酸,肉質較早熟種硬實些。 紅玉、黃元帥易失水皺皮,紅星、紅冠、果肉易發綿,雞冠果皮、果肉、果心易褐變,這類蘋果冷藏會延長貯期,氣調貯藏效果會更明顯。晚熟品種
國光、青香蕉、印度、紅富士等在11月份成熟,這類蘋果內質緊實、脆甜稍酸,由于晚熟積累養分較多,最耐長期貯運,冷藏或氣調貯藏可達7~8個月。蘋果成熟度分為:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度??刹沙墒於仁侵腹麑嵾_到初熟階段,果關大小已趨固定,初步色,但果肉較硬、風味差內部物質尚未轉化,此時采收,適于遠運和長貯,在貯運中風味可逐漸變好。食用成熟度是指果實達到固有風味和色澤,適于食用,但不耐遠運和長貯。生理成熟是指果實已成熟,果肉變軟, 種子變色,食用風味較差。
2)貯藏方法
①簡易貯藏:指不具備固定貯藏庫設施,而是利用自然環境條件來進行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數是在產地進行,貯藏作簡便易行,貯藏成本低,若遇到某些年份氣候條件適宜,貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大,貯藏期間溫濕度條件不能有效控制,所以,貯期短,貯藏質量較差,損耗較大,有時甚至會岀現不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應注后,采摘后一般不要直接入窖,或進行堆堆。應先在陰涼通風處散熱預冷,白夭適當覆蓋遮蔭防曬,夜間揭開降溫,待霜降后氣溫降下時再行入貯。貯藏期間應根據外部自然條件的變化,利用通風道、通風口,通過堆碼時留有空隙,在早晩晚或夜間進行曲通風降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來年3月。

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